食生活のバランスを考える専門家

人は生きるために食事をしますが、その栄養バランスが崩れると高血圧や肥満を引き起こすことがあります。

健康な食生活を行なうためには、さまざまな食品の栄養バランスや調理方法に詳しい栄養の専門家が必要です。栄養士とは、バランスのとれた食事や目的に応じた献立を提供することによって、多くの人の健康や体つくりをサポートする栄養の専門家です。

学校や病院、老人ホームや給食センター、さらに社員食堂などの集団給食を提供する様々な施設で、栄養バランスのいい献立を考え、正しい食生活のための栄養指導をするのが、主な業務内容と言えます。そのなかでも、病院などでは患者個別の症状に応じた献立を考え、学校では育ち盛りの生徒の成長をサポートする献立を考えます。

いずれにしても、食事は大きな楽しみでもあるため、単に栄養を計算して機能だけを優先させるのではなく、味やボリューム、見た目にも考慮した献立が求められます。他に食品メーカーでの健康食品開発、スポーツ選手の栄養管理、また最近では、健康志向が高まっていることもあり、スポーツクラブやフィットネスクラブ、レストラン、エステティックサロンなどで栄養コンサルタントとして働くケースもあり、活躍の場はますます広がってきています。

健康や食品について関心が高く、自分で料理したり献立を考えるのが好きな人には最適です。しかし、一方で多くの人の食を預かるだけに責任感も求められます。

このお仕事をしていくと…

このシゴトに就くためには、まず「栄養士」の資格が必要で、資格取得には専門学校や短大・大学で各食物の栄養素をはじめ、栄養量の計算方法など、幅広い知識を身につける必要があり、それらを２年以上学び、卒業すれば取得できます。栄養士として実務経験を積み、「管理栄養士」の資格を取得すると大規模な施設でより複雑な栄養管理に携わることが可能になってきます。努力と運次第では、栄養コンサルタントとして出版や講演を行うなど、華やかな道も開けるかも。

必要資格に関して

薬剤栄養士、管理栄養士師

厚生労働大臣が認定した専門学校や短大・大学などの栄養士養成施設で、2年以上学んで栄養士養成課程を卒業すれば、都道府県知事から栄養士免許証の交付を受けることができます。管理栄養士国家試験に関しては、4年制の養成施設を卒業すれば受験資格が与えられます。

2年制や3年制の養成施設を卒業した場合は、栄養士の資格を取得後、病院や給食センターなど所定の実務経験を積めば受験資格が得られます。いずれも受験資格を得たのち、国家試験に合格する必要があります。