厳しい修業を乗り越え、あなたも一人前の料理人に

主に飲食店やホテルなどで調理を担当するお仕事。

しかし採用されたからといって、いきなり厨房に入って調理の仕事をさせてもらえるとは限りません。たいていの場合、洗い場などで皿洗いや後片付けなどからスタートし、徐々に食材の準備や食器の出し入れ、片付け等を担当する「調理補助」という立場で調理の手伝いをしていくようになり、そこから材料の下ごしらえなどで修行を積み、デザート係、前菜係りなどと任されるようになります。なかには、フランス、イタリアなどの海外に渡り、現地の有名レストランで修行を積んで、技術を磨く人もいます。

いずれにしても調理・板前の仕事は、基本的に食べ物を扱うので、清潔であることが必須条件。長髪やマニキュアは敬遠される。また、香水等もNGになる可能性が高いです。

このお仕事をしていくと…

上下関係が厳しい料理の世界では、修業期間があるのは当たり前です。昔よりは、緩くなってきているようですが、料理の世界はまだまだ厳しい面が多いので、多少怒られたりしても、ふてくされたりせず、謙虚な姿勢でシゴトを続けていくようにししましょう。、有名店などでは、料理を任されるまでに何年もかかったりします。それでも、一流レストランのシェフを目指したり、独立して自分の店を持つなど、目標をもって活躍する人が多いの事実です。新しい技法や素材を取り入れ、オリジナリティーある料理を生み出し、行列が出来る人気店ともなれば、テレビや雑誌などで紹介され、あなたも一躍有名人です。

このお仕事の先輩から一言

Aさん

最初は、あまり料理に興味が無かったんですが、やっていくうちにどんどん料理が面白くなってきました。自分の作った料理を食べた人が「美味しい」と言ってくれる･･･最高の瞬間です。

Bさん

この仕事のお陰で、ハンバーグやパスタ、ピラフ、ドリアなどの洋食を作れるようになり、たまに友達とかに作ってあげてます。でも、自分だけの食事の為には、全く作る気になりません。何故？